冬日里晒菜干

888真人网  www.8bgte.com  2020-03-27 12:07   来源: 888真人日报
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  □ 李杏

  这是你走在农家小院随处可见的景象:长长的芥菜一条条整整齐齐地软软地趴在圆簸箕上、栏杆上,甚至是竹竿上、摩托车上,极有顶天立地的农民不拘一格的风范。只是说来也怪,任农家人怎么摆弄它,你也不会觉得这样不雅观,每每打这走过,只会觉得此情此景是那么美好,如同突然踏出门槛来的乡亲,打那么一个照面,都觉得那么亲切可爱。这情景我是从小看到大的,但是自己动手制作,还是第一次。

  那几天有点冷,据说更“山”的地方有霜冻了,我们身居水泥钢筋的楼宇间是看不到这白花花的霜的。但我记得老人家说过,霜冻后的菜是最甜的。于是我和女儿提议说:我们去买菜做菜干吧。孩子心纯对事事都保存着极大的好奇心,因而也让你格外有“初生牛犊不怕虎”的信心和勇气,即使不晓得怎么制作,亦觉得胸有千万只棍子支撑着(孩子对“胸有成竹”的理解),信心满满。于是我们手舞足蹈,一同走向市场。

  到了市场,我们挑了一档用秋收后的稻秆扎菜的菜摊买。一来以前母亲卖菜也是这样捆菜,觉得熟悉,二来猜这应该是正宗的农家菜,看卖菜阿伯充满沟壑的手就知道。也趁机请教他:做梅菜干这几棵菜够吗?他张大嘴巴“哈”了声表示疑惑,“不够不够”,一边熟练地抓了十几棵菜到称盘里,一边还扭过头问邻档阿姨:我没说错吧?阿姨认真地点点头:嗯,菜一晒就一丁点的,要买多点。此情此景像极了小时候,父母为了哄你说药是甜的,这一唱一和地让你觉得经过父母手的药都是甜的。而我对他们更无二心,我向来对于农民的智慧从不置疑,因而我相信,他们说的一定是对的。

  “那做菜干要怎么做呢”,我趁势问道。

  “拿回去先把菜晾起来,几个小时候后就拿开水烫,然后盖锅到第二天早上,用清水洗干净后继续晾,像做番薯干一样,三蒸三晒就可以了。”买了青菜还得到了制作菜干的经验,这买卖,我是赚大了的。

  一回到家我就和女儿忙活起来,把一棵棵尚带着水珠的大芥菜一一晾在折叠架上,女儿晾到一半便停了下来:“妈妈,我不想晾了,手太冷了。”蹲下来摩挲着孩子的手,轻轻地说道:所以你可以想象农民有多辛苦了。我们要感谢他们,更要珍惜我们的幸福生活。不知从哪来的勇气,孩子又再次拿起了菜晾起来:妈妈,菜在跳舞。只见菜茎竖起来如舞者挺胸抬头,菜叶散开如同裙摆。这天是阴天,但和孩子一起的时光总是灿烂的。尔后打电话告诉母亲我们在晾菜干,电话那头哈哈大笑:没“日头”就晒菜。我也笑,因为长大后我就成了她,在我小时候母亲就算是不会游泳,颤抖着也要带我去划小木船唱“摇啊摇,摇到外婆桥”。

  第二天一大早,我便和女儿将烫过的菜洗干净了切成小丁块,然后把菜摊在圆簸箕上晾。没想到,这天天公竟作美,阳光出现了!这让孩子倍受鼓舞,我告诉她:天道酬勤,因为你的勤劳,阴天都变成了晴天了。于是,孩子更勤快了:下午定时收,当晚帮忙蒸,就这样,菜一天比一天干,颜色也一天比一天深。孩子每晚都把菜干捧在手心闻了又闻:真香!这香味,真的是毫不掩饰的,只要一开阳台的窗,它就会溜进你的鼻孔里来。

  “梅菜干是客家人特有的食物,既好保存,又有滋味。每年回家过年的游子离开的时候都会带上几袋梅菜干,回味家的味道。”孩子反问道:“为什么?”我说,“因为我们的舌头有记忆,会想家。”“就像我会想念奶奶煮的梅菜肉吗?”“是的。”

  孩子点点头,将经过数日阳光烘晒的菜干小心翼翼地用密封袋将菜干封装了起来,像是封存了整个冬日的暖阳,生怕泄露了她的小秘密。

责任编辑: 罗伟新

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