臻友园:做来自“小龙虾之乡”的地道美味

888真人网  www.8bgte.com  2020-06-27 12:53   来源: 888真人日报
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  ●本报记者 张文妍/文  崔亮玥/图

  2020年快过完一半了,虽然天气越来越热,但好在夏天是个好吃的季节,西瓜、雪糕、啤酒、烤串儿……还有,夜宵界的一枝独秀——小!龙!虾!在888真人,许多大小排档、酒店饭店都少不了小龙虾的身影,如果你也是吃虾群众中一员,那你一定不能错过这家店——臻友园。

  用心选材,从“小龙虾之乡”运来

  888真人做小龙虾的美食店有不少,想要在众多店中脱颖而出,那么所选用的小龙虾的产地和品质都非常重要。

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店里专门聘请来自湖北潜江的厨师,有着十多年的小龙虾烹饪经验,力求做出最地道的口味。

  都说“世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北”,那湖北的小龙虾,精髓就在潜江了,潜江素有“龙虾之乡”的美誉。臻友园选用的小龙虾,就是从湖北潜江运过来的。小龙虾在潜江当地用冰袋、泡沫箱层层包裹,每天新鲜运送到臻友园。经过严格的选虾环节,有幸被选中的小龙虾还要一个个被清洗干净,经过去虾线等多重工序,才能变成餐桌上美味的小龙虾。

  “要问潜江小龙虾为什么好?鱼米之乡的水质和‘虾稻连作’的技术都是重要原因。” 臻友园的老板钟伟雄跟记者介绍说,潜江位于江汉平原腹地,水资源丰富,水质较好,再以“虾稻连作”的方式养殖出来的小龙虾,头小尾巴大,尾部的肉质特别丰满,而且虾很干净,拨开腮都是白色的。

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美味的小龙虾

  小龙虾也有型号之分,一般分为大号、中号和小号。 “我们店里进的潜江小龙虾,每只都是35克起步,一般一斤小龙虾只有12只左右。” 钟伟雄说,为了追求品质,让顾客吃得过瘾,臻友园选用的小龙虾都是大规格的。

  传统口味,正宗潜江人的做虾之道

  食材好,厨师的功力当然也不能差。店里专门聘请了来自湖北潜江的厨师,有着十多年的小龙虾烹饪经验,力求做出最地道的口味。

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油焖拌面

  小龙虾的做法很多,清蒸、麻辣、油焖、蒜蓉、十三香……论口味,各有千秋。但是,每一年,不管是在888真人本地还是外地,最受欢迎的,还是油焖和蒜蓉。臻友园正是抓住了这一点,主推这两种口味。虽说是最传统、最经典的做法,但要做得好吃做得出众 ,还是很考验厨师的功底。

  油焖小龙虾,讲究的是“油”,每次都要用上7两以上的油。小龙虾下锅后,加入啤酒和各种配料,然后再焖半个小时以上。焖制的过程中,啤酒里的酒精多被蒸发,只留下麦芽香气和微甜渗透进虾肉。

  蒜蓉小龙虾更适合不爱吃辣的客家人口味。剁得细细的蒜蓉被精心炒制调味后,辛辣味都不见了,余下的只是蒜香和微甜。小龙虾鲜红的外壳被白色软绵的蒜蓉包裹,蒜香四溢。虾背上已经划好了一个小口,双手轻轻一掰,抽出整段虾肉,在汤汁里滚上一滚,虾肉的香甜与蒜香完美结合,好吃到“飞起”。

  在小龙虾的烹饪过程中,厨师聂益容介绍说,为了让小龙虾的味道更鲜美,他在烹饪的时候用上了十二种纯天然的香料,而这些香料都是从湖北潜江运过来,绝对是地道的潜江风味。

  吃完小龙虾还觉得不过瘾?那可以再加一份面。把烫熟的面浸泡在小龙虾的汤汁里,用筷子搅拌均匀,裹上了汤汁的面条吃起来Q弹可口,爱吃面的人千万不要错过。

  据臻友园的老板钟伟雄介绍,一般来吃小龙虾的顾客都是消夜时间比较多。夏日的夜晚约上三两好友,点上几斤小龙虾,配上啤酒和微风,快乐就来了!店里还有一整面电视墙,供食客吃虾之余看看球赛和综艺解闷。

  当然,臻友园也不是只有小龙虾。想吃正宗客家菜的朋友,这里也是个不错的选择。“店里还聘请了三位有二十年以上经验的客家菜师傅,味道绝对正宗。还有定制的全鹅宴全鱼宴可供选择,只要提前预定就能一饱口福。” 钟伟雄说。

责任编辑: 杨颖

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